今年は、井川の実家の梅が豊作でした。
早速梅干し造りに挑戦。今年で2回目です。

まだ青梅なので2〜3日置いて熟させました。
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水洗いした梅
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一粒一粒ヘタをとるのは根気のいる作業です。
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桶に梅と塩を交互に重ねます。
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重しを乗せて2〜3日置くと梅の水分が上がってきました。
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赤しそを加え再度重しを載せます。
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さて、いよいよ土用の天日干し。
今年は赤しそが少なかったせいか色づきがやや薄めです。
それでも、出来上がりの味はどんなものか楽しみです。
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